MATUSALEM - 15 ans - Gran reserva - Rum de Mélasse - 40 %

République Dominicaine

 Couleur : Vieil Or.

Nez : Chaleureux. Nous sommes rapidement par des notes d’orange séchée, de caramel et de cuir. Arrivent peu à peu des notes plus affirmées de vanille, de sucre roux et de fruits secs (Amandes).

Bouche : Très belle présence en bouche, avec une attaque bien franche d’agrumes, de bois humide, l’alcool de prune. Viennent ensuite des épices, le bois et des notes plus pâtissières de gâteaux aux amandes avec un peu de sucre glace.

Finale : Elle est bien courte. Mais nous reste en bouche des notes de caramel; de vanille et d’épice. Le verre vide nous avons des notes de pain d’épice et de sucre brun.

THE BALVENIE - 14 ans

 43% - Version Officielle

Speyside

Couleur :  Cire

Nez : Nous sommes tout de suite attiré par des notes de caramel pour ensuite aller vers  de l’herbe verte, le raisin et le rhum blanc. Peu à peu nous viennent des notes plus fruitées (fruit de la passion) et florales.

Bouche : Nous sommes avec une bouche un peu épaisse avec des notes de malt, de sucre (Cassonade, spéculos) et de caramel crémeux. Le bois se fait ensuite plus présent, accompagné de note d’orange et de mangue bien mure.

Finale : Une finale moyennement longue  avec la vanille et le sucre qui se chamaillent pour prendre le dessus. Pour finir nous sommes sur des notes  florales et d’épices douces.

BUNNAHABHAIN - 7 ans 2008 - 46%

The Ultimate - Islay

Distillé le 23 janvier 2008 et mis en maturation en Refill Butt, puis mis en bouteille le 10 septembre 2015. Bouteille n° 365 sur 841.

Couleur :  Jaune Paille.

Nez : Superbe nez. Très belle chaleur  de tourbe sèche, de terre et de  viande. Nous avons ensuite  des notes d’agrume (citron vert), d’herbe sèche et de cuir. Enfin des notes plus florales, plus mentholées viennent à nos narines.

Bouche : C’est la tourbe qui nous accueille,  belle et  fringante, accompagnée de délicates notes d’agrumes un peu acide (yuzu) et d’herbe sèche, mais aussi de notes de bois tendre et de menthe citronnée.

Finale : Une belle finale, mais un peu terne. Nous n’avons plus la pétulance de la bouche . Nous restons dans un tourbé léger mais bien présent accompagné de bois scié et d’herbe jaune.

KILCHOMAN - 7 ans - 2010 50% - 7ème édition

Version Officielle - Islay

Distillé en 2010 et maturation en fût de bourbon et puis mis en bouteille en 2017.

Non Filtrée

Couleur :  Vin blanc

Nez : C’est la rentrée, car ce sont des notes de cartable en cuir qui arrivent les premières. Suivent d’autres élèves, l’herbe sèche, la pomme verte, le tabac, le sucre grillé et en petit dernier, surement des notes citronnées et salines.

Bouche : Boom ! Une explosion de fraicheur acidulé et citronnée. Suivent la fumée blanche et les épices (Cannelle). Le sel et le pain grillé et beurrée viennent clore cette bombe.

Finale : Elle est longue et nous transporte vers des notes de mezcal, d’herbe sèche. Une tourbe peut-être mentholée et du beurre salé viennent finir cette gorgée.

KILCHOMAN - 4 ans - 2011

50% - Madeira cask

Version Officielle - Islay

Distillé en 2011 et maturation en fût de Madeire puis mis en bouteille en 2015.

Une bouteilles sur 6 100 bouteilles. Non Filtrée.

Couleur : Caramel

Nez : Superbe ! Nous sommes sur une ribambelle de fruits comme la banane,  la poire à l’eau de vie, l'ananas, la marmelade orange et la pêche jaune. Le cuir et la cire arrivent ensuite accompagnés d’une fumée noir et épaisse, légèrement sucrée. Enfin des notes lactique et épicés finissent par s’estomper dans la chaleur de braises de tourbe.

Bouche : Nous sommes sur l’épice, le poivre dès le début , avec du fruit sec, (noisette) et le bois. Suivent des notes plus fruitées comme la framboise et la mûre. L’orge fait ensuite son apparition avec une délicate pointe de cuir.

Finale : Elle est longue avec une belle douceur épicée. Nous sommes sur des notes de bois et de tourbe sèche, de sucre brulé et de fruits rouges