CHICHIBU - Ichiro’s

Malt & Grain - 46%

Blended Malt

Voilà un assemblage de whiskies atypique. Nous sommes sur un mélange de malt et de grain (d'où son nom). Les whishies viennent d’Hanyu et de Chichibu, mais aussi de 8 autres distilleries disséminées dans le monde. (Ecosse,  Angleterre, Irlande, États-Unis et Canada)

Couleur : Jaune doré

Nez : Nous avons dans une belle harmonie des notes de pruneau, de vanille crémeuse, de poire molle, de bois blanc et de cannelle. C’est avec délice que nous pouvons suivre, ensuite, des notes plus maltées mais aussi plus sucrées, où nous retrouvons du sucre roux, le pain sec ou légèrement brulé.

Bouche: De belle consistance, elle reste cependant assez droite ou linéaire. Elle ne sort pas de la langue pour venir titiller les papilles foliées. Elle est plus amère que sucré, avec une pointe de notes aquatiques et d'agrumes. Nous retrouvons le malt et le chêne blanc mais aussi une légère fumée de tourbe. Les notes aquatiques reviennent vers la fin avec l’iris et le nénuphar.

Finale : Snif, elle est un peu courte, mais la bouche le laissait présager. Nous retrouvons des notes de feu lointain, de caramel, de vanille et une fine pointe d’épice.

HAKUSHU - 18 ans - 43%

Couleur :  Jaune paille

Nez : Il est très fringant avec ses notes florales et citronnées. Le gâteau meringué apparaît, mais il laissera la place rapidement à des notes de poire blanche, de zest d’orange et de fumée sèche.

Bouche : Nous commençons par une pâtisserie douce de meringue citronnée, pour aller vers le fruit tropical séché, le malt et le bois blanc. Une pointe de poivre et de fumée viennent peu à peu envahir notre bouche, pour y laisser, avant la finale, des notes d’orange fraiche, de vanille et de tabac frais.

Finale :  Elle est longue mais se laisse découvrir. Nous retrouvons une fumée subtile, le bois clair, la mandarine un peu mûre pour finir dans des notes un peu poivrées et herbacées.

Le verre vide, nous avons le malt et le bois.

 YAMAZAKI - Limited Edition 2016 - 43%

Tout comme les éditions précédentes, l’édition Limitée 2016 est un travail d'assemblage de jeunes single malts vieillis en fûts de chêne Américain avec des single malts âgés de plus de 20 ans, vieillis en fûts de chêne Européen, ayant contenus du Xérès (Sherry) ou du vin de porto.

Couleur : Jaune cuivré.

Nez : Il est puissant et remarquablement équilibré avec d’un coté des notes d’épices (cannelle et clous de girofle), de gingembre et de l’autre des notes de fruits comme la pomme au caramel, la figue, la prune bien mûre. Avec un peu de patience viennent à nous des notes de pruneau, de peau d’orange, de réglisse et de vieux chocolat.

Bouche : Elle est étonnement salée et poivrée avec des notes de caramel, de prune et d’agrume, où nous retrouvons l’orange et la mandarine. Les épices mais aussi des notes de noix et de figue vont peu à peu prendre le dessus, pour nous amener vers le café torréfié, l’amande, la noix fraiche et peut-être le paximadia.

Finale : Elle est moyennement longue, mais les notes d’épices restent bien présentes. Elles sont accompagnées notes de pruneau et de Xérès. 

 CHICHIBU - Ichiro’s Malt

4 ans - Chibidaru - 53,5%

Distillé en 2010. Mise en bouteille en 2014. Bouteille 5030 sur 6200.

Le Chibidaru est affiné 4 ans dans des petits fûts (quarter cask env. 125 l). Best Natural Cask par les Malt Maniac (Note 85)

Couleur :  Vin Jaune

Nez: Belle présence de fruits et celui qui arrive en premier est la pomme verte, suivi de notes de poires et de fruits rouges. Après cette douceur de fruits, nous entrons dans des notes maltées, un peu sucrées pour terminer sur   un ton plus végétal, plus floral.

Bouche : Nous retrouvons la pomme avec des notes de jeunes fruits à coques (noix, noisette). Nous sommes ensuite attirés par des notes plus sucrées, assez douces de fruité mentholé, de jeune bois  et peut être de caramel. Cette bouche persistante va finir délicatement dans des notes de sucre brun et de pain grillé.

Finale : Elle est longue mais sans excès. Dommage. Nous restons dans des notes de malt sucrées légèrement mentholées avec la douceur florale de la bière BAPBAP ShiFuMi.

SHINSHU - Mars -Komagatake -  4 ans - 58,8%

Whisky distillé en 2012 et mis en bouteille en 2016. Fût n°1555. Chêne blanc Américain. Sélectionné par LMDW 60ème anniv.

Couleur :  Jaune passé.

Nez :  Démarrage en fanfare sur des notes de fruits exotiques, comme la banane, la mangue, l’ananas pour aborder ensuite des notes de chewing-gum, de caramel mou et de vanille en poudre. Le calme arrive ensuite avec des notes d’orge, de cire et de tourbe légère mais aussi de vieille poire et de noix.

Bouche : Au contraire du nez, elle se laisse découvrir doucement avec des notes un peu laiteuses et vanillées peut être aussi un peu poivrées. Nous avons ensuite le bois blanc et le malt auxquels se mêlent des touches  salées et herbeuses.

Finale : Nous l’aurions aimée plus longue, tellement elle est en délicatesse avec des notes de fruits secs comme l’abricot et la noix. Les épices douces, vanille et de curcuma se laissent bercer par des notes de réglisse et de fumée légère.