LE WAC

Nectarosity est une création qui met en avant la texture, la douceur et la gourmandise. Là où Orchard House explore le fruit frais et la vitalité, Nectarosity s’oriente vers un registre plus mielleux, plus crémeux, presque tactile.
Compass Box cherche ici à capturer une sensation : celle d’un whisky qui coule comme un nectar, riche  et dense. Ce whisky est composé de 35,7 % de whisky de grain et de 64,3 % de single malt.
Nous avons du Clynelish pour 12,1 %, avec du fûts de bourbon de premier remplissage et pour 10,7% avec des fûts de chêne américain de second remplissage; du Linkwood pour 11,8 %, avec des fûts de sherry ; du Balmenach pour 7,1 %, avec des fûts de bourbon de premier remplisage ; et enfin du Cameronbridge pour 19,8% et du Girvan pour 15,9 % et 22,6% de Linkwood en fût de Paro Cortato.

Nectarosity

Blended malt. 46%

Couleur : Cire.

Nez : Délicat. C’est un nez assez atypique, avec des fruits jaunes, du miel liquide et du caramel. Nous sommes dans la sucrerie, le bonbon aux fruits, avec une légère acidité. Nous trouvons de la mandarine, de la pêche jaune et de l’abricot sec. Ces fruits se tournent ensuite vers de la mangue bien mûre et le raisin. Le miel du début revient avec des touches de vanille, de pain blanc et de gâteau vanillé.

Bouche : Enveloppante. Nous entrons dans une belle douceur, qui nous enveloppe de miel, de cannelle et de crème vanillée. Nous sommes dans une belle continuité du nez. Le bois fait ensuite son apparition et tient dans sa main des notes de poivre, de bois brûlé, de marmelade et de peau d’orange. Cette dernière nous entraîne vers le pain grillé, le chêne chaud et le gâteau à l’abricot.

Finale : Insistante. La finale est plutôt longue et insiste sur les dernières notes que nous avions en bouche, en ajoutant un peu de poivre et de cannelle. Le bois se fait également plus présent : il est sec et brûlé. La douceur du nez est un peu perdue, avec un peu moins de miel et plus de vanille, un peu moins de fruits et un peu plus de caramel.

Il semble que les premières sorties du monstre datent de 2008, montrant ainsi que ce whisky est devenu, peu à peu, une référence et maintenant une série permanante. The Peat Monster est la vision de Compass Box du whisky tourbé. On y trouve une belle puissance, une vaste palette aromatique et l'équilibre dans les notes tourbées. Ce whisky permet de présenter un tourbé peut être moins enveloppant, mais plus subtil que les grands classiques Islay. Il permet pour les amateurs d'approcher un monstre sans peur et avec raison.

Ce whisky est composé de 1 % de blended whisky et de 99 % de single malt.
Nous avons du Caol Ila 64%, venant de différents fûts de Hogsheads et pour 35% de Williamson de la distillerie Laphroaig (teaspooned) avec là aussi des fûts de Hogsheads.

Peat Monster

Blended malt - 46%

Couleur : Vin blanc.

Nez : Délicat. C’est un nez délicat qui nous accueille. Le monstre est doux et subtil. Nous avons, bien sûr, de la tourbe, mais c’est sa douceur qui va nous attirer et nous entraîner vers des notes de peau de banane, d’ananas brûlé et d’herbe sèche. Des notes de vieux citrons, de poivrons à l’huile et de feu du matin viennent peu à peu à nous. Nous allons y rester avec une certaine joie, car si la tourbe est là, elle enveloppe tout, mais permet à chacun de s’exprimer. Nous découvrirons aussi des notes de réglisse, de vanille et, plus discrètement, d’agrume (pamplemousse) et de pomme verte.

Bouche : Piquotements. Nous avons une belle attaque du monstre, avec une projection de fumées chaudes, de bois cendré et de café froid. Nous allons être un peu K.O. par ces arômes, et il faudra un peu de temps pour percevoir des notes d’épices, de terre chaude et d’agrumes. Bien sûr, la tourbe cendrée du nez restera au centre, mais deviendra plus iodée et presque aquatique.

Finale : Pacifiante. Après l’attaque, la paix. La finale reste dans la continuité du nez, mais apporte un peu plus de sel, un peu de vanille et de l’herbe de fin d’été. Cette finale est moyennement longue.

Avec Crimson Casks nous nous trouvons devant un whisky centré sur la gourmandise, la chaleur et la profondeur fruitée. Le nom « Crimson » évoque immédiatement la couleur rouge sombre : celle des fruits mûrs, des vins fortifiés, des fûts de sherry. Il s'agit pour Compass Box de sublimer le bois et de nous apporter sa générosité et la puissance des arômes de sherry et de vin.
Ce whisky est composé de 7,3 % de blended malt et de 92,7 % de single malt.
Nous avons du Glen Moray pour 31 %, avec du fûts sherry de premier remplissage et pour 5,8% avec un whisky ayant eu une finition pendant 1 an un fût de vin ; du Benrinnes pour 14,5 %, avec des fûts de bourbon de premier remplissage ; d'une distillerie  proche de la ville d'Aberlour pour 35,4 %, avec des fûts d'Oloroso.

Crimson Casks.

Blended malt - 46%

Couleur : Caramel.

Nez : Palpitant. Le nez est, au premier abord, calme et doux. Nous entrons avec douceur dans des notes de mûres chaudes, de vieilles dattes et de bois vineux. Cette douceur ne cache pas une belle complexité, qui va nous faire découvrir des notes d’épices — cannelle, clou de girofle — ainsi que du chocolat noir et du bois brûlé. Les notes vineuses nous entraînent vers la prune et le pruneau, le raisin sec, l’abricot de même que le fruit jaune macéré. Par ce fruit, nous allons vers le gâteau aux pommes et le miel sec.

Bouche : Boisée. Étonnamment, c’est par le bois que cette bouche se fait connaître. Si nous sommes dans une continuité du nez, la touche boisée prend le dessus. Elle est poivrée, vineuse et épicée. Nous allons tout de même y trouver une vanille délaissée, du chocolat noir — celui avec de l’orange amère — de la mandarine, et de nouveau cette touche de pruneau à l’alcool et d’abricots secs.

Finale : Épicée. La finale est plutôt longue. Le fruit rouge reste présent et nous accompagne assez loin. Nous découvrons, en chemin, des notes de miel, de cannelle et de cacao. Nous resterons longtemps dans cette atmosphère de fût de vin, de cassis écrasé et de poivre noir.

Avec Architectonics, Compass Box souhaite approcher l’art du blending comme une construction qui assemble différents matériaux. Ils sont tous différents, mais une fois réunis, ils forment un ensemble où il fait bon vivre. Nous retrouvons cette même philosophie dans ce blend, composé de distillats ayant vieilli en fûts de sherry et de bourbon, avec une pointe de whisky tourbé.
Avec ces différentes briques aromatiques, Compass Box nous offre un blend très agréable et harmonieux. Il est solidement ancré dans des fondations riches et onctueuses, avec une structure à la fois contrastée et cohérente.
Nous pouvons, avec une certaine délectation, nous promener dans les différentes pièces olfactives de ce whisky et nous y prélasser agréablement. 

Architectonics.

Blended malt - 49%

Couleur : Cire brune.

Nez : Profond. C’est avec profondeur et largesse que nous parviennent les différentes fragrances de ce whisky. Nous sommes d’abord attirés par des notes tourbées et épicées, qui laissent rapidement place à de la fleur blanche, de la vanille et des notes de gâteau au miel. Le nez évolue ensuite vers l’herbe sèche, la réglisse, le beurre frais et une pointe de douceur citronnée. Les épices reviennent au premier plan avec le clou de girofle, mais aussi le chocolat — ou plutôt le beurre de chocolat. Cela nous mène vers le bois ciré, le bois mouillé, puis de nouveau vers une tourbe à la fois sèche et acidulée (si tant est que cela existe). 

Bouche : Belle. Nous avons une belle expression, avec une attaque solide et franche qui met en avant une tourbe poivrée et saline. La bouche est enveloppante et nous fait traverser la pièce des épices, du chocolat amer, du vieux rouleau de réglisse, mais aussi celle des champs chauds d’automne et de la terre mouillée, sans oublier la pièce de la pomme cuite et du bois brûlé.

Finale : Passionnante. La finale nous entraîne loin, dans des pièces de tourbe salée, de vanille brûlée et de fumée blanche. Nous y restons longtemps avant de découvrir des touches plus boisées et herbeuses, avec un fond de fruits exotiques. 

Pour célébrer ses 25 ans, Compass Box, a revisité un de ses whiskies emblématique, Flaming Heart. Il sera mit l'accent sur les flammes et sur leur écrin de chêne protecteur. Pour cette 8ème interprétation, tout de même, Compass Box a recherché la palette aromatique la plus complexe possible à partir d'un minimum de composants. Il ne sera utilisé que des whiskies affinés en fûts de chêne français, associés à des malts tourbés. Cette combinaison n'avait pas été vue depuis la deuxième version de Flaming Heart, sortie en 2007.

Ce whisky est composé de 35,5 % de Benrinnes ayant eu une maturation en un fût de chêne français et de 48,1% de Talisker ayant eu une maturation en fûts de chêne américain ayant subit un nouveau businage. Ces mêmes type de fûts seront utilisés pour les 13,4% de williamson.

Flaming Heart

Blended malt - 49,8%

Couleur : Vin jaune

Nez : Fin d’été. C’est la fin de l’été et nous trouvons une fumée chaude, une tourbe cendrée et de l’alcool blanc. Ce nez un peu timide au début s’ouvre et laisse entrer des fruits blancs et des fruits tropicaux. Nous avons du kiwi, de la banane et de l’orange sanguine. Il faudra tout de même se défaire de la note principale, qui est une tourbe boisée légèrement épicée. Elle apporte un côté sucré et pâtissier — peut‑être un gâteau à la vanille et au chocolat, un peu brûlé. Des touches d’agrumes deviennent plus présentes lorsque ce whisky s’ouvre, et forment un duo avec du raisin noir, de la datte sèche et du miel de montagne.

Bouche : Le bois. La bouche s’emplit de notes de tourbe sèche, d’épices comme le clou de girofle et le poivre. Elles ont une agréable tendance à se mettre au premier plan, et il vous faudra faire un effort pour aller trouver du chocolat, du bois chaud, de la vanille et une fumée cendrée. Mais la puissance du poivre et de la tourbe ne vous laissera que peu de repos, et c’est avec un sursaut que vous irez chercher l’herbe chaude, les fruits rouges écrasés et le chêne abandonné.

Finale : Sans fin. La finale est très longue et dans la parfaite continuité de la bouche. Nous trouvons toujours notre tourbe épicée et cendrée, avec un bois du même ton.